ABOUT | 肴屋大ちゃん 鮮魚・惣菜部 伊豆・伊東

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肴屋大ちゃんは、伊豆・伊東市・城ケ崎海岸にある居酒屋です。
当店では城ケ崎海岸沖富戸定置網で獲れるお魚のみを使用している”100%地魚”を売りにしています。店主自ら毎朝の水揚げから目利きをし、厳選された魚を一匹づつ血抜き、魚種によっては神経締めを施して魚の鮮度には特に気を使って管理しています。
魚臭さを出さないようにどうするか?を常に考え下処理をしている為、有難いことにお客様から魚の味わいには非常に高い評価を頂いています。

店主は専門学校卒業後千葉県内のホテルに就職、香港の特級厨師が料理長を務める調理場で本格的な中国料理を修行、その後有名ゴルフ場のレストランにて京割烹、寿司職人、フレンチ、イタリアン、ペストリーシェフなどと共同した調理場を経験、様々なジャンルの調理法を学んだ。
その経験を見込まれ、東京ディズニーシーホテルミラコスタのオープニングスタッフとして就任、開業準備室から携わりオペレーションマニュアルや新メニュー開発を行った。
10年の節目を機に大規模な調理作業よりお客様との立ち位置の近いサービス提供を志望、独立に向け退社。
予てより趣味である釣りとダイビングで訪れ、豊富な食材に溢れる同地へ魅力を感じ移住。
2011年 移住後ダイビングショップ併設レストランに就任
2013年 伊豆海洋公園内に“大ちゃん食堂”オープン
2014年 城ケ崎海岸駅前に“肴屋大ちゃん”をオープン、二店舗を切り盛りする  
2015年 肴屋大ちゃんの来店客の増加に伴い大ちゃん食堂を閉店
2017年 肴屋大ちゃんをリニューアルオープン
2020年 コロナ禍による売り上げ低下と宅配需要を見越し魚介類販売業の許認可を取得、現顧客向けの鮮魚宅配とテイクアウト販売を開始
皆様に伊豆の海の幸をお届けしたい、もっとお店の味を身近にという思いからECサイト、鮮魚・惣菜部を立ち上げ、通販用商品を開発しました。
https://sakanaya-daichan.com/