厳選鯖使用!しめ鯖のおすすめカルパッチョ仕立て | 肴屋大ちゃん 鮮魚・惣菜部 伊豆・伊東

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厳選鯖使用!しめ鯖のおすすめカルパッチョ仕立て

¥ 1,380 税込

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今が旬!!当店では〆鯖を仕込む時、店主自ら厳選して〆た脂の乗った“首折りサバ”のみを使っています!しっかりと血抜きされたサバはほとんど市場には出回りません!
水揚げ後一時間以内には下処理して塩で〆ます、身がまだ生きているうちに仕込むので当店では”浅締め”(中までお酢が入っていない生の状態)をお出ししています。
その新鮮な状態のまま真空急速冷凍しました、その味は格別です!
そんな浅締めしめ鯖、そのままでも美味しいのですが、今回はカルパッチョ仕立てもオススメです。
朝どれ鯖で作ったサバのおかずオイルに、自家菜園で採れたバジルを加えて作ったプレミアムなSABA-YU“バジルブレンド”と城ケ崎の温泉マンゴー(R2E2、アールツーイーツー)ソースを使ったオリジナルカルパッチョ!シメサバという事を忘れてしまうくらい!まるで鯖のお刺身を使っているような、フレッシュな旨味で味わって頂けます。
一枚目はカルパッチョ、一枚目は普通にシメサバとして是非お試し下さい!!
“まとメシ”by“大人の週末”至福の鯖百選にて掲載されました!
https://news.livedoor.com/article/detail/19651095/

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ゴマサバを一匹づつしっかり血抜きしてつくりました。リピーター様から“脂の乗りもよくとろけるようだ!”と毎回ご好評頂いております!
目利きも重要ですが、仕入れ後の下処理の段階でも再度脂の乗りを確認して、合格した魚体のみを仕込んでいます!

【内容】 しめ鯖2枚(片身150g~190g)
     マンゴーソース 50g
     SABA-YU バジルブレンド 35g
注)冷凍便でのお届けになります。
  賞味期限は2~3ヶ月になります。

盛り付け例

お野菜等は含まれていません。お好みのお野菜やディルなどのハーブをトッピングもいいですね・・・

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